Yeni mekan açılır da gidip denemez miyiz? Deneyip de sevgili okurlarımızla paylaşmaz mıyız? Nişantaşı‘nın yeni sakini Zuzu’s Crepe House‘u ziyaret ettik. Hakkında da birkaç şey söylemek istedik. Ama gelin önce biraz sosyal mesaj verelim, goygoy yapalım.

Türkiye çok tuhaf çelişkileri bünyesinde barındıran bir ülke. Doymak Yok‘u hazırlamaya başladığımdan bu yana, yemek sahnesinde olup bitenleri gördükçe bunu hep düşünür oldum. Acayip iyi Şarap üreten bir ülkeyiz. Butik Şarapçılığımız artık gerçekten üst düzeyde. Piyasaya bakıyorsunuz, yasaklar, iletişim ve satış faaliyetlerine yönelik takıntılı, kompleksli engeller. En büyük çelişkimizse Tatlıcılıkta olsa gerek. Gerçekten iyi yapabildiğimiz, gastronomik değer arz eden Sütlü Tatlılarımız kenarda köşede duruyor. Üstündeki Fıstık yığınından altında ne olduğu görülmeyen, mutasyona uğradıkça geleneksel ruhunu yitiren Hamur Tatlıları ve alelade Çikolatacıların önünde kuyruklar oluşuyor.

Bu alandaki ticari çabalar tamamen Foodporn olgusuna odaklanmış durumda. İyi malzeme kullanan mekanlar bile Instagram şovlarının etkisine girip, artık sağlığımıza zarar veren ölçüde Kuruyemişle, Şekerle, Sosla şişirilmiş Tatlıları, bunların iyi şeyler olduğunu sanan, doğru yönlendirilmemiş bir müşteri kitlesine satma derdinde.

Tatlı söz konusu olunca daha bir özen gösterir oldum. Süregelen bu akımı pek övmek, ön plana çıkarmak istemiyorum. Bunun yerine farklı bir yol çizmeye çalışan, arayış gösteren işletmelere odaklanmak, toplum önünde söz söyleyen bir insana daha çok yakışır diye düşünüyorum.

Zuzu’s Crepe House’a dönecek olursak…

Adından anlayabileceğiniz gibi burası, Krep yapan bir mekan. Girdik, bir Crepe Suzette sipariş ettik. Tatlımız orijinal tarifine oldukça yakın hazırlanmış. Sanırım yalnızca alkolle flambe etme adımını atlamışlar. Bundan ötürü sanki olması gerekenden bir tık dana nemli.

Ama bu Tatlıda dikkatimi çeken bir şey var: Şeker oranı.

Yükselişi ve inişe geçişiyle damağınızda öyle harika bir eğri çiziyor ki. Şekeri asla şiddetli hissetmiyorsunuz. Yanında yeterince sunulan Mascarpone sayesinde denge daha da zarif kuruluyor. (Bu noktada birçok ünlü yabancı Peynirle birlikte Mascarpone’yi de ulaşılabilir hale getiren Rani Çiftliği‘ne selam gönderelim.) Krepteki Nişasta, Mascarpone’nin Yağı, Portakalın asiditesi ve görgülü bir düzeyde kullanılan Şeker, ahenkle bir araya geliyor. Daha Şekerli yemeyi arzu eden, tabağın kenarında servis edilen Pudra Şekerini kullanabilir.

Tek seçeneğini bir kez denediğim bir mekanla ilgili aşırı beklenti oluşturmak istemiyorum. Gelirken ayaklarınız yere bassın. Ama benim Tatlı konusundaki şu felsefemi paylaşıyorsanız, buraya şans vermeye değer: Bir Tatlıyı yediğinizde kesintiye sürüklenmemelisiniz, gırtlağınızda yutkunmanızı zorlaştıran bir ağırlık hissi oluşmamalı. Nasıl ki iyi bir yemeği tadının ağırlığından ötürü bırakıp Su/Çay içmeniz gerekmiyorsa, Tatlı da bir iki büyük tabak dolusu yiyebileceğiniz ölçüde sürdürülebilir bir lezzete sahip olmalı.

Zuzu’s Crepe House aynı zamanda çok şirin bir aile işletmesi. Yıllarını restoranlarda geçirmiş insanlar tarafından kurulmadığını hemen anlıyorsunuz. Özellikle bu ilk günlerinde birazcık heyecanlılar. Ama bu bizim ziyaretimizde keyfimizi kaçırmak bir yana, güzelliklerine güzellik kattı. Sofra takımlarını da pek sevdik. Bu küçücük mekanda bu kadar ferahlık yaratabilmiş olmalarını hoş bulduk. Tuvalet hijyeni ve dekoru, böyle bir yer için dört dörtlüktü.

Burayla ilgili tek çekincem şu. “Müşteri böyle istiyor” diyerek çizgilerinden sapabilirler. Bunu yapmasınlar. Fiyatları düşürebilmek için de iyi şeyler yapma çabasından taviz vermesinler. Yola çıktıkları gibi devam ederlerse, diğer çeşitlerini denemek için yine geleceğimiz kesin.

Artıları
  • Foodporn saplantısına kapılmadan, tüketicinin sağlığını ve ağız tadını düşünen tariflerle çalışmaları
  • Mekanın ve ekibin şirinliği
Eksileri
  • Yok 🙂
Adres: Teşvikiye Mahallesi, Av. Süreyya Ağaoğlu Sokak, No 7/B, Şişli, İstanbul
Web Sitesi: http://www.zuzuscrepehouse.com/
Telefon: +90 212 233 50 55

Zuzu's Crepe House Menu, Reviews, Photos, Location and Info - Zomato

İlgili Yazılar